酒知識｜啤酒花吾係花？！
飲酒嘅人都聽過「啤酒花」，但又吾通個個都知咩係「啤酒花」咩？無論響啤酒介紹文或者酒瓶標籤成分，都吾難見到啤酒花，但其實啤酒花並吾係一種花，想知到底係咩？咁就要睇落去喇！
啤酒花又叫「蛇麻」(hops)，屬於大麻科嘅一種草本植物，而釀造啤酒嘅部分就係上圖嘅「毬果」，因為係製作啤酒嘅一種原材料，所以自比人叫做「啤酒花」。
自有紀錄以嚟，釀造啤酒嘅歷史已經超過四千年，但點解啤酒花嘅使用紀錄就只有一千百年左右？到底人類點解會響製作啤酒嘅後期選擇加入啤酒花？
抗菌防腐、延長保存：呢個係一開始加入啤酒花嘅重要目的，利用佢防變質嘅特性避免啤酒變成「麥醋」。
添加苦味，令啤酒更加清爽解渴。
令酒變得更加澄清：啤酒花入面嘅鞣酸，響加熱麥芽汁嘅時候會同麥芽汁入面嘅蛋白質結合，之後就會分離除去，令酒質更加穩定。
賦予更多香氣：隨住啤酒工藝逐漸發展，啤酒花已經吾只係為咗上面三種用途，更係添加風味嘅一個重要原料。
依加你知道啤酒花其實真係吾係花喇！下次飲酒嘅時候不妨考下你嘅朋友，睇下佢又知吾知啤酒花到底有咩作用喇！
